BATIRMA

Dün teyzeme gitmiştik. Malatya yöresinden hepimizin çok sevdiği batırma yapmıştı. Uzun zamandan beri yememiştim. Hepimiz çok özlemişiz tıka basa yedik.

Ufak bulguru, soğan, salça, kavrulmuş et ile pişirilir. Ama pilavdan daha suluca olmalıdır.

Üzerine domates,salatalık,biber,soğan, maydonoz ile salata yapılır ve batırmanın üzerine yayılır. Ve yaprağa sarılarak yenir.

Dün o kadar çok yememe rağmen bugün olsa yine yerdim. Çok lezzetli olmuştu. Teyzem bu işi gerçekten çok iyi biliyor.

Herkese iyi hafta sonları.

MISIRUNLU DEREOTLU POĞAÇA

Herkese iyi haftalar,
Evde kalınca işler sanki hiç bitmiyor. Fırsat bulup bloguma girmek gerçekten zor oluyor. Doğukan da sürekli kendisiyle ilgilenmemi istiyo, tv seyrederken bile beni yanından ayırmıyo. Mutfaga da arada sırada giriyorum. Geçen gün dereotlu poğaça yapmak istedim. İnternette araştırırken Oktay usta'nın bu tarifini gördüm ve denedim. Ben tam buğday unu kullandığım için biraz sert oldu ve tadı güzeldi. Normal unla bir daha deneyeceğim.Tarifte maydonoz yoktu ben ekledim. Tarifi aynen kopyalıyorum.

• 4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı mısır unu
• Bir kaç dal dereotu
• Bir kaç dal maydonoz
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 1 yumurta

Karıştırma kabına unu alın. Üzerine kabartma tozu, tuz, beyaz peynir, sıvıyağ ve yoğurt ekleyin. Kenarlarına mısır ununu serpin. Ortadan itibaren yoğurmaya başlayın. Daha sonra üzerine ince doğranmış dereotunu ve maydonozu da ekleyerek iyice yoğurun. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde kopararak yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine alarak üzerine yumurta sürün. Çörek otu serperek 175 derecede pişirin.

SEBZELİ MAKARNA VE TATLI ÖDÜL

Genellikle makarnayı haşladıktan sonra sos hazırlayıp pişiririz. Ama ben bir kaç senedir öyle pişirmiyorum, pilav yapar gibi pişiriyorum. Bazen sadece salçalı yada böyle sebzeli.
İçindeki sebzelere mantar, kırmızı biber ve kabak eklenebilir.

Makarna tarifi; 1 adet rendelenmiş havuç ve 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvıyağda sotelenir. 2 adet doğranmış sivri biber, 2 diş doğranmış sarımsak ve 3 adet rendelenmiş domates eklenip pişirilir. Yarım paket makarna (kuru) eklenir karıştırılır. Makarnanın üzerini geçecek kadar kaynatılmış sıcak su ve tuz eklenip pişirilir. Suyunu çekmeye başlayınca birkaç dal maydanoz eklenir.
İsterseniz salça ve baharat ekleyebilirsiniz.


Sevgili Gülşah ve Lezzet Sarayı bana bu tatlı ödülü göndermişler. Bir kez daha teşekkür ederim.

KURU DOMATESLİ BÖREK

Dün biraz yorucu bir gündü. Sabahtan ananemin mevlüdü için teyzeme gittik. 4. yıl olmasına rağmen hala ananemin yokluğuna hiç alışamadım. Belki memleketinde vefat ettiği ve mezarını ziyaret edemediğim için inanamıyorum.
Bir de iş görüşmesine gittim akşam üstü. Trafik gerçekten berbattı ve başımın ağrısı bütün gece sürdü. İş görüşmesi iyi geçti ama sonuçu daha sonra bildirecekler.
Börekleri geçen gün yaptım. Tarifi dergiden aldım. Değişik ve lezzetli oldu.

• 2 adet yufka
• 2 su bardağı kuru domates
• 1 çay bardağı doğranmış yeşil zeytin
• 1 çay bardağı ceviz içi (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay bardağı su
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta sarısı

Kuru domatesleri kaynar suda yarım saat bekletip doğrayın. Domates, zeytin, ceviz ve kekiği karıştırın. Zeytinyağı ve suyu karıştırın. Birinci yufkayı tezgaha serin üzerine yağla su karışımını sürüp ikinci yufkayı üzerine serin. Kalan sulu karışımı sürün. Yufkayı sekize bölün. Domatesli karışımı yufkalara paylaştırın. Kalın sigara böreği şeklinde sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında pişirin.

BÖĞÜRTLENLİ PASTA

Geçen hafta sonu kuzenimin doğum günüydü ve pastasını benim yapmamı istedi. Bende cuma günü kolları sıvadım ve böğürtlenli pasta yaptım. Genelde pastaları kremayla süslerim bu pastayı şeker hamuruyla yaptım.

Normalde şeker hamuru yapmak baya zahmetli, marshmallowla yapmak daha kolay. Ben mari usulünde erittiğim marshmallowları pudra şekeri ekleyerek yoğurdum. Merdaneyle açıp pastayı kapladım. Görünümü çok hoş oldu.

Bugünün en güzel olayı kuzenim Gülcan'ın prensesi İREM'in aramıza katılması oldu. Ailenle sağlıklı, mutlu ve huzurlu bir hayat sürmen dileğiyle.

Pandispanya için:

• 5 adet yumurta
• 5 kahve fincanı şeker
• 5 kahve fincanı un
• 1 paket kabatma tozu
• 1 paket vanilin
• 100 gr. eritilmiş margarin

Islatmak için:

• 1/2 su bardağı süt
• 2 tatlı kaşığı şeker

Ara katlar için

• 1 paket vanilyalı pasta kreması
• 1 paket krem şanti
• 2,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı böğürtlen

Pandispanya için; Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Diğer malzemeler eklenir ve kaşıkla yavaş yavaş karıştırılır. Kelepçeli kalıba konur ve 150 dereceli fırında pişirilir.

Soğuyan pandispanya enine üçe bölünür. 1,5 su bardağı süt ile pasta kreması çırpılır. Kalan 1 bardak süt ile şanti çırpılır.

İlk katı servis tabağına alınır, şekerli süt ile ıslatılır. Üzerine pasta kremasının yarısı sürülür ve böğürtlenler dizilir. Kalan pasta kreması böğürtlenlerin üzerine sürülür.

İkinci pandispanya üzerine kapatılır. Şekerli süt ile ıslatılıp krem şanti sürülür.

Üçüncü pandispanya kapatılıp şekerli süt ile ıslatılır. Üzeri marshmallowla yapılmış şeker hamuruyla kaplanır ve süslenir.

Bunlarda kuzenim hazırladığı nefis yemekler.
- Makarna salatası
- Mantar kurabiye
- Havuçla doldurulmuş patates çanakları
- Çin böreği

VE GELEBİLDİM

Oof çok ara vermişim ve çok özlemişim. Geçen hafta buralarda yoktum kayınvalidemde bir kaç gün kaldım. Geldiğimde temizliğe başladım. Şimdi fırsat buldum. Tariflerim birikti yavaş yavaş eklerim artık.

Şimdi puf puf yumuşacık bir poğaça tarifi verim sonra sizlere uğrayayım. Ben yokken neler yapmışsınız bakayım.

Unutmadan hepinizin Anneler gününü kutlarım.

• 1 su bardağı ılık su


• 1 su bardağı ılık süt


• 1 su bardağı eritilmiş margarin


• 2 adet yumurta


• 2 yemek kaşığı maya


• 1/2 yemek kaşığı tuz


• 2 yemek kaşığı şeker


• 1 tatlı kaşığı mahlep


• Aldığı kadar un

Yumurtanın sarısı üzerine sürmek için ayrılır. Diğer bütün malzemeler karıştırılıp yoğurulur. Üzeri örtülüp yarım saat mayalandırılmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp içine istediğiniz malzemeyi koyup kapatın. Üzerine yumurta sarılarını sürüp 200 dereceli fırında pişirin.