BİZDEN VE SİNKONTA

Tam bir hafta oldu bloguma bişey eklemeyeli. Ben burdaydım ama bir türlü zaman ayıramadım yeni şeyler eklemeye.


Geçen çarşamba günü Doğukan'ın ateşi tekrar çıkmaya başladı ve işlerin yoğunluğından ancak Cuma günü doktora gittik. Bademcikleri iltihaplanmış daha çok ateş yapması gerekirmiş. Ama Doğukan'ın ateşi 38 dereceyi geçmiyordu. Şimdi ilaçları kullanıyoruz inşallah çabuk geçer.


Bir de cuma günü kayınbederim ufak bir ameliyat geçirdi. Cuma günü öğleden sonra hep hastenelerdeydim. Onun da durumu çok şükür iyi. Hafta sonunda da evdeydik misafirler geldi yoğun bir hafta geçirdim.


Bizden bu kadar yeter şimdi yemeğimize geçelim. Bu yemeği Lezzet dergisinde bir kaç sene önce gördüm. İsmi çok değişik geldi Sinkonta Ege usulü kabak yemeğiymiş. Çok pratik ve lezzetli bir yemek.

• 5 adet kabak
• 4 adet soğan
• 4 adet domates
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay bardağı su
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz
• 250 gr. yogurt
• 3 diş sarımsak

Kabak, soğan ve domates kabukları soyulup halka halka doğranır. Bir tencereye sırayla soğan, domates ve kabak konur. Üzerine tuz, nane, sıvıyağ ve su eklenip kısık ateşte pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.

DONDURMALI TATLI

Geçen akşam eyerhagu blogunda gördüğüm tatlıyı yaptım. Ama ben dondurma ve çikolata sosu ile servis yaptım. Çok hoşuma gitti.

Kreması için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 kutu krema (200 ml.)

Servis için:

• Dondurma
• Çikolata sosu

Süt, un, şeker ve vanilyayı bir tencereye alıp sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Pişen muhallebi biraz soğuduktan sonra kremayı ekleyip mikserle çırpıyoruz. Islatılmış tepsiye muhallebiyi döküp buzdolabında bir kaç saat bekletiyoruz. Servis yaparken üzerine dondurma ve çikolata sosu döküyoruz. Afiyetle yiyoruz.

İTALYAN SALATA

Dün hava çok sıcaktı bizde evden hiç çıkmadık. Doğukan' ın durum iyiydi ama bu sefer ağzında yara oluşmuş. Yemek yemek isyemiyordu.
Zaten havalar sıcak insanın canı birşey yemek istemiyor genellikle soğuk, pratik olan yemek ve salataları tercih ediyoruz. Bu salatayı eskiden annem çalıştığı işyerinden getirirdi. Adı İtalyan salataydı yanılmıyorsam. Sadece mayonezle yapılıyordu ben ağır olur diye yoğurt ekliyorum.

Ölçü vermiyorum herkes istediği ölçüde yapabilir.

• Salam
• Kaşar peyniri
• Salatalık turşusu
• Çarliston biber
• Yoğurt
• Mayonez

Salam, kaşar peyniri, biber ve turşu jülyen doğranır ve yoğurtla mayonezle birlikte karıştırılır.

Dün Miraç kandiliydi. Herkesin kandili mübarek olsun.

BU GÜN

Bu gün Eren askerden izinli gelince Teyzemler kuzenler toplandık ve teyzeme gittik. . Çok eğlenceli vakit geçirdik. Hepimiz birbirimizi çok özlemişiz. Sohbetler ettik, yedik içtik, güldük, eğlendik. Her zaman yaptığımız gibi kahve içmeyi ve fal baktırmayı ihmal etmedik.

Çocuklar da hep beraber oynadılar ama Doğukan' ın öğleden sonra ateşi çıktı. Yolda gelirken sürekli kucağıma gelmek istedi. Metrobüse biner binmez uyudu. Eve gelince şurup verdim ve şimdi daha iyi. İnşallah hastalanmaz.

Bu arada ilk kez resmimi ekliyorum. Gülcan'ın yanındaki tombiş benim. Resimde daha kilolu çıkmışım.(sanki normalde çok inceyim) Hemen şu kiloları vermeye çalışsam iyi olacak.

Teyzem bizim için çok güzel bir masa hazırlamıştı. Her şey çok güzeldi.

Menü de Düğün çorbası, Zeytinyağlı biber dolması - yaprak sarması, barbunya, ton balıklı salata ve soğuk ayranlı çorba ve peynirli - mantarlı börek (resmini çekmeyi unuttum)

BUMBADA

Bu kurabiye tarifini birkaç sene önce Oktay Usta'nın Yeşil Elma programından almıştım. Daha önce denemiştim ve çok beğenmiştik. Yumuşacık lezzetli bir kurabiye. Tadı mozaik pastayı andırıyor.

Hamur için:

• 250 gr. margarin (oda ısısında yumuşatılmış)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta (1 yumurta akı içi için ayırın)
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İçi için:

• 2 su bardağı hindistan cevizi
• 1 yumurta akı
• 2-3 çorba kaşığı şeker

Üzeri için:

• 1 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı şeker

Hamur malzemelerini yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğuruyoruz. İç malzemeleri ayrı bir yerde karıştırıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde bastırarak inceltin. İçine hindistan cevizli karışımdan koyup kapatın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip 200 derecede fırında pişirin. Pişen kurabiyelerin üzerine su ile şekeri karıştırıp (kaynatmadan) kaşık ile dökün. Biraz bekletip soğuyunca servis yapın.

PİZZA

Herkese iyi haftalar !

Bu hafta sonu toplanıp adaya gidicektik ama Doğukan biraz rahatsızlanınca ve hava her an yağmur yağma ihtimali olduğu için biz evde kaldık. Annemler gittiler ve güzel bir gün geçirmişler bir dahakine sefere hafta içi hep birlikte gitmek için karar verdik. Haftasonu çok kalabalık oluyormuş. Haftaiçi daha sakin olurmuş.

Bende evde kalınca Doğukan da babasıyla parka gidince kendimi mutfakta buldum. Kafamda bir sürü tarif şunu mu yapsam, bunu yapsam derken pizza yapmaya karar verdim.

Ben pizzayı knorr'un salata soslarından bin adalar (Thousand Island) sosu ile servis yaptım. Sos hazır satılanlardan hem hafif hem de lezzetli oldu.

Hamur için:

• 4,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 paket maya (dr. oetker)

Üzeri için:

• Ketçap, kekik
• Kaşar peyniri, salam, sucuk, domates, tavuk jambon.

Hamur için un bir kaba alınır. Tuz, şeker,maya ve sıvıyağ ilave edilir. Yavaş yavaş su ilave edilip yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilir ve üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur yağlanmış tepsiye alınır ve elinizle bastırılarak düzeltilir. Üzerine ketçap sürülüp kekik serpilir. Diğer malzemeler (kaşar,salam sucuk v.s.) üzerine eklenir. 200 derece fırında pişirilir. Pişen pizzanın üzerine tekrar kaşar peyniri serpilir ve fırında biraz bekletilir. Sonra sıcak sıcak servis yapılır.

PAMUK POĞAÇA

Geçen gün meleğinmarifetleri blogunda bu poğaçaları gördüm ve hemen tarifini aldım. İşten eve geldiğimde hemen yapmaya başladım. Annem ve Doğukan yan komşumuza gitmişlerdi. Ben hamuru yoğurduktan sonra geldiler. Doğukan hamuru görünce sevindi hemen ellerini yıkayıp geldi. Hamurdan parçalar koparıp şekil vermeye çalıştı. Yumurta sarısı sürmeye sıra geldiğinde "anne bende sana yardım edim " diye tuturdu. Bende bıraktım yaptı ve birkaç resmini çektim.

Poğaçanın tarifini aynen kopyalıyorum ve denemezi tavsiye ediyorum.

• Yarım paket yumuşak margarin
• 4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı süt
• Yarım kahve fincanı sıvıyağ
• 3 yumurta (1'nin sarısı üzerine ayır)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket instant maya
• 1 paket dr.oetker mahlepli kabartma tozu (tarifte yoktu ben ekledim)

Un, maya, margarin,kabartma tozu, tuz ve şeker beraber yoğurulur.Yoğurt, süt, sıvıyağ ve yumurtalar başka bir kapta çırpılır.Unlu karışımın içine ilave edilip hamur iyice yoğurulur.10-15 dakika kadar dinlendirilir.Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp içlerine ne istenirse koyulur kapatılır yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir üzerine yumurta sarısı sürülür istenirse susam dökülür.200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirlir.

MEYVELİ TART

En sonunda tembelikten ve rehavetten kurtulup kendimi mutfağa attım. Bu tartı yapmaya karar verdim. Tarifi kimden aldım hatırlayamıyorum. Tek sorun hamurun çok olması ve benim kalıbımın küçük olmasıydı. Fırında hamur kabardı ve kalıptan biraz taştı. Ama tadı çok güzeldi.

Bu arada şablonu değiştirmeyi birkaç sefer denedim ama beceremedim. Sağolsun Gülcan değiştiriverdi. Şablonu kendisi seçti ve benimde çok hoşuma gitti. Ona tekrar teşekkür ederim. Bütün bloggerla ilgili problemleri ona danışıyorum. Hemen yardımcı oluyor canım.

Kek Hamuru :

• 2 yumurta
• 2 çay bardağı şeker
• 2 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Kreması :

• 1 paket vanilyalı creme ole
• 2 su bardağı süt

Üzeri için:

• 1 paket dr. oetker tart jölesi
• Meyve (ben şeftali, muz, kiraz kullandım)

Kek için yumurta ve şeker çırpılır. Süt, sıvıyağ, kabartma tozu ve vanilya eklenip çırpılmaya devam edilir. En son un ilave edilip çırpılır. Yağlanmış ve unlanmış tart kalıbında 180 C pişirilir. Creme ole süt ile çırpılır. Soğutulmuş tartın üzerine sürülür. Üzerine meyveler dizilir. Tart jölesi üzerindeki tarife göre hazırlanır ve tarın üzerine dökülür. Buzdolabında bekletilip servis yapılır.

KIZARTMA VE SOS

Havalar çok sıcak olduğu için hiç mutfağa girmek istemiyorum. Aslında denemek istediğim çok tarif var. Bir rehavet çöktü üstüme içimden de hiç bir şey yapmak gelmiyor. Bir an önce bu durumdan kurtulmam lazım.
Geçen gün canımız kızartma istedi. Çok sık yaptığımız bir yemek değil ama seviyoruz onun için arada sırada yapıyorum. Kızartmanın yanına sos olarak Yeşim (Yetur) blogunda gördüğüm sosu yaptım. Çok değişik bir sos oldu ama tadı harikaydı. Ertesi gün sostan kalmıştı onuda mantının üzerine döküp afiyetle yedik.

Ben tarifin ölçülerini biraz değiştirdim. Orjinal tarifi için buraya tıklayın.

• 4 tane orta boy kırmızı domates (kırmızı olanları tercih edin )
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 2 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 tatlı kaşığı acı biber sosu
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ

Tüm malzemelerin hepsini mutfak robotuna koyun.Domatesler ve diğer malzemeleri hafif iri kalıcak şekilde çekin.Bir tencereye aktarın kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirin. Ilıyınca servis yapın.