BOSTAN KEBABI

İnsanlar ne garip hiç elindekiyle yetinmeyi bilmiyor. Mesala ben geçen aylarda zamanım yok diye şikayet ediyordum. Şimdi çalıştığım yerde daha geç çıkıyorum ve cumartesi günü de çalışıyorum. Şimdi hiç zaman bulamıyorum. Gerçekten sahip olduklarımızın değerini kaybedince anlıyoruz.
Şu patlıcanıda çok severim. Közlemesi, kızartması herşeyiyle güzel sebze. Bostan kebabını kızartarak da yapabilirsiniz ama hafif olsun diye kızartmadım. Zaten kilolar aldı başını gidiyor. Bir yerde dikkat etmek lazım.

• 1 kilo bostan patlıcan (5 adet)
• 500 gr. kuşbaşı
• 2 adet soğan
• 3 adet biber
• 2 adet domates
• 1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz

Üzeri için:

• 1 domates
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Patlıcanlar saplarıyla birlikte soyulur. Tuzlu suda bekletilip kurulanır. Biraz tuz ve sıvıyağla karıştırılıp fırın poşetine konur. 200 dereceli fırında 40 dk. pişirilir.

Soğan yemeklik doğranır ve sıvıyağda sotelenir. Et ilave edilip suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Salça eklenip karıştırılır. Doğranmış biber ve domates eklenip pişirilir. (ben düdüklüde pişirdim.) Pişen ete tuz ve bezelye eklenip 5 dk. daha pişirilip ocaktan alınır.

Patlıcanlar ikiye ayrılır ve kaşıkla içi açılır. İsterseniz patlıcanları bütün olarak kullanabilirsiniz. Karnıyarık gibi. Etle doldurulur. Üzerine bir dilim domates konur ve kaşar peyniri rendesi paylaştırılır. Sos malzemeleri karıştırılıp tepsiye dökülür. Fırında kaşar eriyene kadar pişirilir.

FIRINDA PALAMUT

Merhabalar,

Artık sonbaharın gelmesiyle bizim evde her hafta sonu balık pişmeye başladı. Ben balığın her türlüsünü severim. Fırında, ızgarada pişeni kızartmaya tercih ederim. Ama evde herkes kızartmayı daha çok seviyor. Bu hafta palamut aldık. Fırında pişirdim ama kızartma tadında oluyor. Bizim palamutlar küçük olduğu için balıkçı dörte böldü ama dilim doğrandığında daha güzel oluyor.

3 adet kuru soğan halka doğranıp tepsiye dizilir. 2 adet dörtde bölünmüş palamut soğanların üzerine yerleştirilir. Her balığın üzerine fındık kadar tereyağ konur ve tuz serpilir. 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Bol yeşil salata ile servis yapılır. Ben haşlanmış patatesi maydonoz ve pulbiberle karıştırıp yanına garnitür hazırladım.

ÇİKOLATALI FINDIKLI KURABİYE

Günümde yapmış olduğum bu kurabiyeleri dün akşam tekrar yaptım. İlk yaptığım daha iyi olmuştu. Hazır satılan bisküviler gibiydi.

Dün unu fazla kaçırdım ve çikolatanın yarısını bayramdan kalma çikolatayı kullandım. Onlarda yoğururken hemen eridikleri için hamur kahve rengi oldu. Tadı ilk yaptıklarım kadar güzel olmasa da beğenildi.

• 180 gr. eritilmiş margarin
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı bütün fındık
• 150 gr. iri kıyılmış çikolata
• Aldığı kadar un (3 s.b. kadar)

Margarin, yumurtalar ve şeker kaşık ile karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya ve un ilave edilip yoğurulur. Unu azar azar ilave edin. Yumuşak kıvamda bir hamur olmalı. Fındık ve çikolatayı ekleyip yoğurmaya devam edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar alın yuvarlayın. Avucunuzda hafif bastırıp yassılaştırın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizin. 150 derecede 15 dak. kadar pişirin. Kurabiyeler fırından çıkınca yumuşak oluyor ama 5-10 dak. beklettikten sonra sertleşiyor.

GÜNÜM

Kışın gelmesiyle birlikte bizde konu komşu gün işine giriştik. Maksat kışın bir faaliyet olsun. Ben eskiden böyle oturmalı günlere dışardan katılırdım. Ama gün haftasonu olunca katıldım. Ve kurada ilk ben çıktım. Ev sahibine çok yüklenilmesin diye belirlenen farklı 4 kişi marifetlerini gösterip bişeyler yapıyorlar. Ben şanslıydım hesapta olmayan misafirlerimde vardı. Süpriz konuk ise Serpil'di. Canım gelirken boş gelmemiş oda nefis trufflar yapmış. Artık 15 günde bir bu gün muhabbetini yaparım.

• Yogurtlu bulgur köftesi (teyzemden)
• Mercimek köftesi (Nurgül'den)
• Cevizli truff (Serpil'den)
• Fındıklı kek (Sibel abla'dan)
• Patates salatası (Sultan teyze'den)
• Patatesli elde açılmış börek (Kudret abla'dan)
• Makarna salatası (benden)
• Patatesli yumuşak kurabiye (benden)
• Çikolatalı, fındıklı kurabiye (benden resmini çekmeyi unutmuşum enkısa zamanda tekrar yapıcam)
  
  
  

PATATESLİ YUMUŞAK KURABİYE

Tarif Oktay usta'dan. Doğukan çok sevdi bu kurabiyeleri, pogaça tadında oluyor.

• 3 su bardağı un
• 1 adet haşlanmış patates
• 100 gr. kaşar peyniri
• 125 gr. margarin
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz

Patates ve peynir rendelenir. Bütün malzeme karıştırılıp yogurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür.

Ben yumurtanın akını hamurun içine sarısını da üzerine sürdüm.

KARIŞIK KIZARTMA DOLMASI

İsim tamamen uydurmadır. Ama tadı gerçekten çok güzel. Bildiğiniz kızartma ama sunumu değişik. Uzun zamandır nerdeyse bütün blog arkadışlarım da gördüm ve sonunda bende yaptım.

Tarifi ise, 3 adet patates, 1 havuç, 1 kabak, 1 patlıcan ve 1 kırmızı biber küp küp doğranır ve kızartılır. Çekirdekleri çıkartılmış dolma biberler bütün kızartılır. Sebzeler dolma biberin içine doldurulur. Kapak kısmına 1 yemek kaşığı yoğurt konur ve pul biber serpilir.

SULTAN KEBABI

Merhabalar,

Dört günlük bayram tatilinin ardından yine işe başladık. Kendimi toparlamam biraz zor oldu. Doğukan la evde vakit geçirmek eğlenceliydi, hasret giderdik. Babası da evde olduğu için keyfi yerindeydi.

Tarif Oktay usta' dan, lezzetli hafif bir yemek. Bir kaç kez yapmıştım bu yemeği ama bir türlü resmini çekemedim. Bu kez fırından çıkarır çıkarmaz hemen çektim.

• 3 adet patlıcan
• 3 adet kabak
• 300 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• 4 adet biber
• 4 adet domates
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• Kaşar peyniri rendesi
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz - baharat

Patlıcanları alaca soyun. Kabakla birlikte halka şeklinde doğrayın. Sıvıyağ, tuz ve baharat ekleyip karıştırın. Fırın tepsisine boşaltıp pişirin.

Kıma ve soğanı kavurun. Yarı pişmiş haldeki sebzelerin üzerine yayın. Süt ve yumurtayı çırpıp üzerine gezdirin. Doğranmış domates ve biberi ilave edip fırında pişirin. Pişmeye yakın kaşar peynirini serpin.

İYİ BAYRAMLAR

SALSA SOSLU TAVUK

Merhabalar,

Artık hafta sonunu iple çekmeye başladım. Oğlumun gelmesine sadece 2 gün kaldı. Ne kadar özledim keratayı. Daha gelmeden sipariş vermeye başladı. Beni şuraya götürün, şu oyuncağı al diye. Artık gelsinde yaparız bişeyler.

Yemeğimiz pratik bir tavuk yemeği, tarifi internetten almıştım. Geçen akşam yaptım bizim çok hoşumuza gitti. Tavuğu ben pirzola kullandım, kemiklerini çıkarttırdım. Baget yada kanatta kullanabilirsiniz.

Bu yemeğimi etkinlik için Mintinin mutfağına yolluyorum.

• 1 kilo tavuk pirzola
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz - karabiber

Salsa Sosu:

• 5 adet iri domates
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaş. şeker
• Tuz.

Biber, soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Domatesler rendelenir. Sos malzemelerinin hepsi tavaya alınır ve koyulaşana kadar pişirilir.

Tavuklar ayrı bir tavada sıvıyağda arkalı önlü kızartılır. Üzerine soya sosu, tuz ve karabiber serpilir. Sos tavuklarn üzerine gezdirilir ve kısık ateşte 20 dak. pişirilir.