TAVUK ŞİNİTZEL

Tarifi Yeşim ablanın blogundan aldım. Gerçekten nefis bir tat. Hazır satılanlardan bile daha güzel oluyor. Biz çok beğendik içi yumaşaçık dışı çıtır çıtır bir tavuk. Bundan böyle favori tarifimdir. 1 kilo kemiksiz tavuk etini 1 su bardağı kadar sütte 1-2 saat bekletin.
Bir kapta 1 paket domates çorbası (toz halde), 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı tavuk baharatını karıştırın.
Sütte dinlenen tavukları önce çorbalı karışıma bulayın, sonra 2 adet çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın ve kızartın.
Ben galeta unu yerine çıtır pane harcı kullandım.

KIRMIZI BİBER

Herkese Merhabalar ve iyi haftalar diliyorum.

Daha önceden yaptığımız ve ancak yayınlama fırsatı bulduğum kırmızıbiberler. Bunlar annemin yaptığı turşu mu salata mı ne desem bilmiyorum ama kırmızıbiberin en güzel hali. Yemek yanında yada beş çayında severek tüketiyoruz. Biraz yapımı zahmetli olsada değiyor doğrusu.

Tarifi; 3 kilo kırmızıbiber yıkanır çekirdekleri çıkarılır ve közlenir. Közlenen biberler soyulur irice doğranır yada bütün bırakılır. Yarım demet maydonoz, 1 çay bardağı sirke, 1 baş sarımsak, tuz , 1 çay bardağı sıvıyağ ve biberler karıştırılır kavanoza doldurulur. Buzdolabında bekletilir. İstediğiniz zaman afiyetle yiyebilirsiniz.

Biz acı sevdiğimiz için biraz da acılısını yaptık. Yukardaki tarifin aynısı içine küçük yeşil acı biberlerden doğruyosunuz. Kırmızıbiberi daha küçük doğrayıp yapıyoruz. Ama isterseniz bütün malzemeleri blender dan geçirip sos gibi de yapabilirsiniz.

KREMALI BÖREK

Bu börek tarifini fırında çalışan Nurgül abladan aldım. Özel bir adı yok sanırım ama harcına krema konduğu için adına kremalı börek diyorum. İçi yumuşacık dışı çıtır çıtır bir börek.

• 5 adet yufka
• 2 su bardağı süt
• Yarım paket krema
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı nişasta
• Yarım su bardağı sıvıyağ

İçi için:

• 200 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı

Kıyma ve ince kıyılmış soğan kavrulur. Tuz ve karabiber eklenip ocaktan alınır.

(1)Yufkalar üst üste serilir ve bıçakla üçe kesilir. Süt,krema,yumurta,nişasta ve sıvıyağ bir kapta çırpılır.

(2)Üçgen şeklindeki yufka alınır üzerine kremalı harçtan sürülür.

(3-4)İki yanı katlanarak dikdörtgen şekline getirilir üzerine tekrar kremalı harçtan sürülür.

(5)Bir kenarına kıymalı iç konur ve sigara böregi gibi sarılır. (yanlarını kıvırmadan) Diğer yufkalarada aynı işlem yapılır böylece 15 adet böreğimiz olur. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine kalan kremalı harçtan sürülür ve 1 gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında pişirilir.

İYİ BAYRAMLAR

HERKESİN GEÇMİŞ RAMAZAN BAYRAMINI KUTLUYORUM.

Evde çok uğraştım ama blogger' a giremedim. O yüzden bloguma bişey ekleyemedim ve kimseye yorum yazamadım. Bayram bitmişte olsa herkesin bayramını kutlamak istedim.

ÇİFTLİK KEBABI

Bu yemeği geçen haftalarda yapmıştım. Yapımı biraz zahmetli gibi görünse de lezzetine değiyor. Bütün sebzeler kızartıldığı için çok sık yapmıyorum. Eşimin favori yemeği olduğu için o isterse ya da misafir geleceği zaman yapıyorum.

• 2 adet patlıcan


• 2 adet kabak


• 2 adet patates


• 2 adet havuç


• 200 gr. mantar


• 1 kase haşlanmış bezelye


• 4 adet yeşil biber

Kızarmak için:

• Sıvıyağ

Köftesi için:

• 300 gr. kıyma


• 1 adet rendelenmiş sogan


• 1 adet yumurta sarısı


• Ekmekiçi, maydanoz, tuz, baharat

Üzeri için:

• 4 adet domates


• 1 yemek kaşığı salça


• 1,5 su bardağı su


• Tuz

Mantarlar doğranıp bir tavada suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Kabak, patlıcan, patates, havuç ve biber temizlenir, doğranıp ve kızartılır.

Köfte malzemeleri karıştırılıp yoğurulur. Şekil verip kızartılır.

Biber ve köfte hariç bütün sebzeler karıştırılır. Bir tepsiye sebzelerin yarısı konur. Üzerine köfte ve biber dizilir. Kalan sebzeler de köftelerin üzerine kaplanır. Doğranmış domatesler sebzelerin üzerine yayılır. Salça, tuz ve su karıştırılır tepsiye dökülür ve fırında pişirilir.

TAHİNLİ KURABİYE

En çok sevdiğim kurabiye. Tahinli herşeyi severim ama bu kurabiyeleri tek geçerim. Gerçekten çok güzel ve hemen ağızda dağılan enfes bir kurabiye.

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı tahin
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu

Bütün malzemeri karıştırıp yogurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 200 dereceli fırında pişirin.

BEŞAMEL SOSLU KARNIYARIK

Geçen gün yaptığım bu kanıyarığı hem çok hafif hem de çok lezzetli oldu. Kızatılarak da yapılabilir ama ben hafif olsun istedim. Yemeğin adı benim tarafımdan uydurulmuştur.

Bu tarifimi http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ ev sahipliği yaptığı İFTAR BEREKETİ 3 etkinliğine gönderiyorum.

• 7 adet patlıcan


• 1/2 adet tavuk gögsü


• 200 gr. mantar


• 1/2 su bardağı haşlanmış bezelye


• 1 adet haşlanmış havuç


• 3 yemek kaşığı sıvıyağ


• tuz ve karabiber

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ


• 2 yemek kaşığı un


• 2,5 su bardağı süt

Üzeri için:

• Kaşar peyniri rendesi

Patlıcanlar közlenir ve soyulur. Fırın tepsisine dizilir, kaşık yardımıyla içleri açılır.

Mantarlar doğranır tavada suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Sıvıyağ ve kuşbaşı doğranmış tavuk eklenip kavrulur. Bezelye, havuç ,tuz ve karabiber eklenip 5 dk. daha kavulur. Patlıcanların içine doldurulur.

Beşamel sos için tereyağ eritilip, un kavrulur. Sütü ekleyip koyulaşıncaya kadar karıştırılır. Tavukla doldurulmuş patlıcanların üzerine dökülür. Rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve fırında

üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

DONDURMALI ŞEFTALİ TATLISI

Bizim evdekiler ne yazık ki meyve yeme özürlü. Meyveler alınır ama kimse nedense akıl edip yemez. (bende dahil) Geçen gün babam şeftali almış buzdolabında duruyor. Bir kaç gün daha dursa çürümeye başlıcak. Birsen'in blogunda şeftali tatlısını gördüm. Akşam eve gittiğimde yaptım. Herkes severek yedi. Böylece şeftaliler ziyan olmamış oldu.

Çok pratik şeftali tatlısının tarifi şöyle;

3 adet şeftali soyulur. Ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılır ve bir tencereye dizilir. Her yarım şeftalinin üzerine 1 yemek kaşığı şeker dökülür ve 1 su bardağından az su ilave edilip 15-20 dakika pişirilir. Soğuyan şeftalilerin üzerine dondurma konup servis edilir.

TAVUKLU KABAK

Geçen gün evde yemek kalmamıştı. Sebze olarak sadece kabak vardı evdekiler kabak yemeğini pek sevmezler. Kızartsam mı? acaba o da çok zahmetli işten gelmişim yorgunum pratik bir yemek olsun. Nasıl pişirsem diye düşünürken tv de Elif Korkmazel'in programını gördüm. Tesadüf oda kabak pişiriyordu. Her zaman pişirdiğimiz kabak yemeğinden farklı değişik bir yemekti, aslında adı kabak gratendi. Beşamel soslu oluyor genelde kabak graten. Neyse bende baktım evde malzemeler var kalktım yaptım. İyi ki yapmışsım kabak yemeği sevmeyen kardeşim Tolga iki tabak yedi. Bende belki sevmezler diye az yapmıştım. Bütün yemek o akşam bitti. Bundan sonra kabak yemeğini böyle pişiricem. Denemenizi öneririm.

• 4-5 adet kabak
• 1 kase haşlanmış tavuk (but yada gögüs)
• 4-5 diş sarımsak
• 3 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 8-9 adet haşlanmış mantar (şart değil olmasada olur)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Kabakları ve biberleri irice doğrayıp sıvıyağda kavurun. Tavuk, mantar ve sarımsağı ilave edip 5 dk. kavurun. Domates, tuz ve baharatları ekleyin kısık ateşte pişirin.

İster üzerine kaşar rendeleyin ister beşamel sos döküp fırında pişirin ister sade servis yapın. Ben yogurtla sevdiğim için öyle servis yaptım.

DOMATES SOSLU TURŞU

Geçen sene annemin yaptığı turşu. Hepimiz o kadar çok sevdik ki her yemekte hem turşu hem salata niyetine yedik. Turşu 3-4 günde oluyor ve hemen yemeye başlıyoruz. 1-2 hafta bitiyor ve tekrar yapıyoruz. Bizim evde en çok tüketilen turşu. Turşu ve acı sevenlerin bir de böyle denemelerini öneririm.

• 1 kilo süs biberi
• 4 kilo domates
• 1 demet maydonoz
• 2 baş sarımsak
• 1/2 su bardağı sirke
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı tuz

Biberler ayıklanıp yıkanır. Domatesleri ister doğrayın ister rendeleyin. Maydonoz ve sarımsak ayıklanıp doğranır. Bütün malzeme iyice karıştırılır. Kavanoza doldurulur. (Biz 5 kg. kavanozda yada küçük iki kavanozda yapıyoruz.) Turşuyu ağzı kapalı bir şekilde serin bir yerde 3-4 gün bekletin ve arada sırada karıştırın. (Bu arada turşu kabarıp kavanozdan taşabilir.) Turşu olduktan sonra buzdolabında saklayın.