31 Mart 2010 Çarşamba

PATATES KÖFTESİ VE ROKOKO

Bu hafta sonu baya yoruldum. Cumartesi evi baştan aşağı temizledim. Hava çok güzeldi ya ama pazar günü yağan yağmur biraz moralimi bozdu. O kadar yorulmuşum ki pazar günü yerimden kalkamadım.


Patates köftesinin tarifini eski bir dergiden aldım. Uzun zamandan beri aklımdaydı. Sonunda denedim. Güzel bir lezzet ama sıcak sıcak servis etmek gerekiyor.


PATATES KÖFTESİ

4 adet haşlanmış patates rendelenir. 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 yumurta , 3-4 yemek kaşığı un, tuz karıştırılır. 250 gr. kıyma ve 1 adet ince kıyılmış soğan az sıvıyağla birlikte kavrulur. Patatesten ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, el içinde açılır ortasına kıymalı içten konur ve kapatılır. Galeta ununa batırılarak sıvıyağda kızartılır.

Not: Patatesin elinize yapışmaması için; biraz su ile elinizi ıslatın.


ROKOKO

3 su bardağı süt, 4 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı irmik koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir. 1 paket toz krem şanti eklenir mikserle çırpılır. Tepsiye yada kaselere payşaltırılır. Buzdolabında bir kaç saat bekletip servis yapılır.

Ben yıldız şeklinde silikon kalıplara koydum ama kalıptan çıkarması zor oldu.

26 Mart 2010 Cuma

FRAMBUAZLI VE ÇİKOLATALI PASTA


Dondurucuda bekleyen frambuazları çikolatayla birleştirip bu enfes pastacıkları yaptım. Resimler aceleyle çekildi pastalar pek iyi görünmüyor. Ama tadı gerçekten güzeldi.


  • 2 adet yumurta sarısı
  • 3 adet yumurta akı
  • 2 çay bardağı şeker
  • 35 gr. eritilmiş margarin
  • 2 kahve fincanı un
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 2 paket kakaolu krem şanti
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı frambuaz

Üzeri için: Kakao ve bitter çikolata

Yumurta sarısı ve 1 bardak şeker çırpılır. Un, kakao ve eritilmiş margarin eklenip çırpılmaya devam edilir. Ayrı bir kapta yumurta akı ve kalan şeker katılaşıncaya kadar çırpılır. Karışıma eklenip spatula ile yavaş yavaş karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye boşaltılıp, 180 derecede pişirilir.

Krem şanti ve süt koyulaşana kadar çırpılır.Soğuyan kekten su bardağı ile yuvarlaklar kesilir. Bir kekin üzerine krem şanti sürülür, frambuaz serpilir ve tekrar krem şanti sürülür, ikinci kek üzerine kapatılır. Etrafı ve üzeri şantiyle sıvanır. Kenarları parçalanmış çikolatayla kaplanır. Üzerine kakao serpilir ve frambuaz konur. Diğer keklerede aynı işlem uygulanır. Bir kaç saat buzdolabında bekletilir.


Bazı pastaları sadece şantiyle sıvadım. Çikolataları üstüne ve içine serptim.

23 Mart 2010 Salı

TAVUKLU ENGİNAR


Herkese Merhabalar,

İnsanın içini kıpır kıpır eden bahar iyice yüzünü gösterdi. Çok özlemişim baharın verdiği bu coşkuyu. Baharla birlikte enginarlarda tezgahtaki yerlerini aldı. Ben daha önce pek sevmediğimi söylemiştim, ama tavukla pişirince yiyebiliyorum. Biz enginarların küçüklerini seçip pişirdik.



  • 10 adet enginar
  • 4 adet tavuk pirzola (kuşbaşı doğranmış)
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 adet soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz - su - sıvıyağ

Tavuklar sıvıyağda kavrulur. Yemeklik doğranmış soğan, patates ve havuç ilave edilip kavurmaya devam edilir. Doğranmış domates, biber ve salça eklenir birkaç dakika kavrulduktan sonra enginar eklenir. Üzerini çok geçmicek şekilde su ve tuz eklenip pişirilir.

18 Mart 2010 Perşembe

MANTARLI KATMER

Geçen hafta sonu annemin yaptığı nefis katmerler.
Halam köyden bir çuval un göndermişti. Ama paket unlardan biraz farklı daha kepekli , rengide daha esmer. Bizde bu unları değerlendirmek için börek, katmer vs. yapıyoruz. Katmeri genelde peynirli soğanlı yapıyorduk. Değişiklik olsun diye bu sefer mantarlı denedik. Zaten mantarı çok seviyoruz, katmer daha bir lezzetli oldu.





Katmerin hamuru için, un,tuz, maya ve su yoğurulup yumaşak bir hamur elde edilir ve 1 saat kadar mayalandırılır.

İçi için; 1 kilo mantar doğranır. Suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. 3-4 adet yemeklik doğranmış soğan ve sıvıyağ ekleyip kavrulur. 1 adet doğranmış tavuk gögsü ve baharat ilave edilip pişirilir.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınıp, pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Bir kenarına içten konur ve diğer yarısı üzerine kapatılır. Teflon tavada az sıvıyağ ilave edilerek pişirilir.



Bu da bizim küçük ustamız. Hamur yapınca yanımızdan ayrılmayan, Doğukan oklavayı annemden kapmış, hamur açıyor.

16 Mart 2010 Salı

VİTAMİN SALATASI VE ÖDÜL

Bol sebzeli hafif bir salata. Biz çok sevdik bu salatayı , haftada bir yapar oldum. Sizde deneyin hiç pişman olmazsınız.
  • 100 gr. brokoli ve karnıbahar
  • 1 adet kabak, havuç ve kırmızı biber
  • 8-9 adet mantar
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 4 adet salatalık turşusu

Sosu için:

  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı mayonez
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Tuz ve nane

Brokoli ve karnıbaharı küçük parçalara ayırıp haşlayın. Kabak, havuç, kırmızıbiber ve turşuyu jülyen doğrayın. Mantarları doğrayıp kabak,havuç ve kırmızıbiberi zeytinyağında soteleyin.

Karnıbahar ve brokoliyi servis tabağına alın. Sotelenmiş sebzeleri ve turşuyu ilave edin. Sos malzemelerini karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.




Sevgili Serpil bana bu ödülü göndermiş. Kendisine çok teşekkür ediyorum ve ödülü beni izleyen herkese gönderiyorum.

12 Mart 2010 Cuma

HİNDİSTANCEVİZLİ KEK

Uzun zamandırlı kek yapmıyodum. Geçen akşam Doğukan "anne sütün yanında bişey yok mu?" deyince kolları sıvadım. Klasik kekten farklı olsun istedim ve hindistan cevizli kek yaptım. Yumuşacık oldu. Pek kek sevmeyen eşimin beğenisini topladı ve şimdi tekrar istiyor.

Herkese iyi hafta sonları.


  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı krema
  • 100 gr. eritilmiş margarin
  • 4 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı un

Yumurta ve şeker 10 dk. kadar çırpılır. Margarin, krema, hindistancevizi ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. En son un, kabatrma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yağlanmış kalıba boşaltın. 180 dereceli fırında pişirin.

10 Mart 2010 Çarşamba

ALMAN PASTASI


Merhabalar,
Çocukluğumda severek yediğim bu alman pastalarını geçen gün yaptım. Hamur yoğurma işi olunca Doğukan hiç yanımdan ayrılmıyo. Beni seyrediyo ve bir taraftan sürekli ben ne zaman yoğurcam diye söyleniyo. Bende hamur kıvam alınca ona veriyorum biraz oyalanıyor.
Pastaların tarifi Lezzet dergisinden. Ben beğenerek yedim. Lezzetli olmuşlardı.


Hamur için:
  • 5 su bardağı un
  • 1 paket maya
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı yogurt
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 tutam tuz

Kreması için:

  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya

Üzeri için:

  • 1 paket bitter çikolata
  • 1 yemek kaşığı margarin

Hamur için; un, şeker ve tuz karıştırıp, havuz gibi açın. Ortasına diğer malzemeleri ekleyip yavaş yavaş yoğurun. Un az gelebilir biraz ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Üzerine biraz bastırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. 175 dereceli fırında pişirin.

Krema malzemelerini bir tencerede karıştırın. Sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Arasıra karıştırarak soğumaya bırakın. Fırından çıkan ve soğuyan hamurları ortadan ikiye kesip ortasına kremadan sürün.Üstüne margarin ve çikolatayı eritip sürün.

5 Mart 2010 Cuma

SICAK ÇİKOLATALI KEK İLE HİNDİSTANCEVİZİ SÜTLÜ PARFE

İsimde amma uzun oldu. Yapımı kolay iki güzel tarif. Parfeyi yapmak için önceleri kararsız kaldım değişik bir tarif ve yaptım. Kekle çok yakıştı. Kekde şeker miktarı az parfeyle birbirini tamamladılar. Ben keki biraz fazla pişirdim neredeyse hepsi pişiyordu az pişirmek gerekiyor. Tarifte olması gerekeni yazıyorum ve bu miktarda 6 kişilik çıkıyor. Siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Herkese mutlu hafta sonları..
SICAK ÇİKOLATALI KEK
  • 6 çorba kaşığı damla çikolata
  • 3 çorba kaşığı margarin
  • 3 tatlı kaşığı tozşeker
  • 6 yumurta
  • 12 çorba kaşığı un

Çikolata ve margarini eritip diğer malzemeleri ekleyip çırpın. Yağlanmış kalıplara paylaştırın. 250 derecede 12-15 dak. pişirin.

HİNDİSTANCEVİZİ SÜTLÜ PARFE

  • 6 çorba kaşığı hindistancevizi sütü
  • 3 çay bardağı krema
  • 5 çorba kaşığı tozşeker
  • 2 adet yumurta
  • bir tutam tarçın

Hindistancevizi sütü, krema ve şekeri çırpın. Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp çırpın. Kremaya yumurta ve tarçını ekleyip karıştırın. Kaselere paylaştırıp derin dondurucuda 3 saat bekletip servis yapın.

4 Mart 2010 Perşembe

KUZEYİN OĞLU

Bundan 10-15 sene önce hiç aklıma gelmedi Volkan konak dinleyeceğim ve seveceğim. Yıllar beni mi yoksa onu mu değiştirdi bilmiyorum ama şimdi kendisine bayılıyorum. Çok sıcak ve içten geliyor bana. Feriğim ve Kadınım şarkılarını bin kere dinlesem bıkmam herhalde.

Birkaç sene önce tvde bir program bir iki kere seyrettmiştim ve kendine hayran olmuştum. Sonra program bitti. Uzun zaman yoktu ekran da. Niye program yapmıyo diye düşünürken tekrar başladı. İki haftadır Cuma günleri kaçırmadan izliyorum. Eşim ve Doğukan uyumuş oluyo ben de rahat rahat izliyorum. Geçen hafta Edip Akbayram vardı nefis bir müzik şöleniydi.
Aslında video eklemek istedim ama bir türlü beceremedim. Nasıl yapılacağını bilen varsa anlatırsa sevinirim. Genelde Gülcan'a sorardım ama bu aralar fazla görüşemiyoruz.