29 Eylül 2009 Salı
TAVUK ŞİNİTZEL
Bir kapta 1 paket domates çorbası (toz halde), 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı tavuk baharatını karıştırın.
Sütte dinlenen tavukları önce çorbalı karışıma bulayın, sonra 2 adet çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa bulayın ve kızartın.
Ben galeta unu yerine çıtır pane harcı kullandım.
28 Eylül 2009 Pazartesi
KIRMIZI BİBER
Daha önceden yaptığımız ve ancak yayınlama fırsatı bulduğum kırmızıbiberler. Bunlar annemin yaptığı turşu mu salata mı ne desem bilmiyorum ama kırmızıbiberin en güzel hali. Yemek yanında yada beş çayında severek tüketiyoruz. Biraz yapımı zahmetli olsada değiyor doğrusu.
Biz acı sevdiğimiz için biraz da acılısını yaptık. Yukardaki tarifin aynısı içine küçük yeşil acı biberlerden doğruyosunuz. Kırmızıbiberi daha küçük doğrayıp yapıyoruz. Ama isterseniz bütün malzemeleri blender dan geçirip sos gibi de yapabilirsiniz.
25 Eylül 2009 Cuma
KREMALI BÖREK
Bu börek tarifini fırında çalışan Nurgül abladan aldım. Özel bir adı yok sanırım ama harcına krema konduğu için adına kremalı börek diyorum. İçi yumuşacık dışı çıtır çıtır bir börek.
- 5 adet yufka
- 2 su bardağı süt
- Yarım paket krema
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı nişasta
- Yarım su bardağı sıvıyağ
İçi için:
- 200 gr. kıyma
- 1 adet soğan
- Tuz, karabiber
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
Kıyma ve ince kıyılmış soğan kavrulur. Tuz ve karabiber eklenip ocaktan alınır.
(1)Yufkalar üst üste serilir ve bıçakla üçe kesilir. Süt,krema,yumurta,nişasta ve sıvıyağ bir kapta çırpılır.
(2)Üçgen şeklindeki yufka alınır üzerine kremalı harçtan sürülür.
(3-4)İki yanı katlanarak dikdörtgen şekline getirilir üzerine tekrar kremalı harçtan sürülür.
(5)Bir kenarına kıymalı iç konur ve sigara böregi gibi sarılır. (yanlarını kıvırmadan) Diğer yufkalarada aynı işlem yapılır böylece 15 adet böreğimiz olur. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine kalan kremalı harçtan sürülür ve 1 gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında pişirilir.
23 Eylül 2009 Çarşamba
İYİ BAYRAMLAR
17 Eylül 2009 Perşembe
ÇİFTLİK KEBABI
Bu yemeği geçen haftalarda yapmıştım. Yapımı biraz zahmetli gibi görünse de lezzetine değiyor. Bütün sebzeler kızartıldığı için çok sık yapmıyorum. Eşimin favori yemeği olduğu için o isterse ya da misafir geleceği zaman yapıyorum.
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 200 gr. mantar
- 1 kase haşlanmış bezelye
- 4 adet yeşil biber
Kızarmak için:
- Sıvıyağ
Köftesi için:
- 300 gr. kıyma
- 1 adet rendelenmiş sogan
- 1 adet yumurta sarısı
- Ekmekiçi, maydanoz, tuz, baharat
Üzeri için:
- 4 adet domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 su bardağı su
- Tuz
Mantarlar doğranıp bir tavada suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Kabak, patlıcan, patates, havuç ve biber temizlenir, doğranıp ve kızartılır.
Köfte malzemeleri karıştırılıp yoğurulur. Şekil verip kızartılır.
Biber ve köfte hariç bütün sebzeler karıştırılır. Bir tepsiye sebzelerin yarısı konur. Üzerine köfte ve biber dizilir. Kalan sebzeler de köftelerin üzerine kaplanır. Doğranmış domatesler sebzelerin üzerine yayılır. Salça, tuz ve su karıştırılır tepsiye dökülür ve fırında pişirilir.
15 Eylül 2009 Salı
TAHİNLİ KURABİYE
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı tahin
- 1 yumurta sarısı
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 çay bardağı sıvıyağ
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
Bütün malzemeri karıştırıp yogurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 200 dereceli fırında pişirin.
12 Eylül 2009 Cumartesi
BEŞAMEL SOSLU KARNIYARIK
Bu tarifimi http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ ev sahipliği yaptığı İFTAR BEREKETİ 3 etkinliğine gönderiyorum.
- 7 adet patlıcan
- 1/2 adet tavuk gögsü
- 200 gr. mantar
- 1/2 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 adet haşlanmış havuç
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı un
- 2,5 su bardağı süt
- Kaşar peyniri rendesi
11 Eylül 2009 Cuma
DONDURMALI ŞEFTALİ TATLISI
10 Eylül 2009 Perşembe
TAVUKLU KABAK
- 4-5 adet kabak
- 1 kase haşlanmış tavuk (but yada gögüs)
- 4-5 diş sarımsak
- 3 adet çarliston biber
- 2 adet domates
- 8-9 adet haşlanmış mantar (şart değil olmasada olur)
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- Tuz, karabiber, pul biber
Kabakları ve biberleri irice doğrayıp sıvıyağda kavurun. Tavuk, mantar ve sarımsağı ilave edip 5 dk. kavurun. Domates, tuz ve baharatları ekleyin kısık ateşte pişirin.
İster üzerine kaşar rendeleyin ister beşamel sos döküp fırında pişirin ister sade servis yapın. Ben yogurtla sevdiğim için öyle servis yaptım.
2 Eylül 2009 Çarşamba
DOMATES SOSLU TURŞU
Geçen sene annemin yaptığı turşu. Hepimiz o kadar çok sevdik ki her yemekte hem turşu hem salata niyetine yedik. Turşu 3-4 günde oluyor ve hemen yemeye başlıyoruz. 1-2 hafta bitiyor ve tekrar yapıyoruz. Bizim evde en çok tüketilen turşu. Turşu ve acı sevenlerin bir de böyle denemelerini öneririm.
- 1 kilo süs biberi
- 4 kilo domates
- 1 demet maydonoz
- 2 baş sarımsak
- 1/2 su bardağı sirke
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı tuz
Biberler ayıklanıp yıkanır. Domatesleri ister doğrayın ister rendeleyin. Maydonoz ve sarımsak ayıklanıp doğranır. Bütün malzeme iyice karıştırılır. Kavanoza doldurulur. (Biz 5 kg. kavanozda yada küçük iki kavanozda yapıyoruz.) Turşuyu ağzı kapalı bir şekilde serin bir yerde 3-4 gün bekletin ve arada sırada karıştırın. (Bu arada turşu kabarıp kavanozdan taşabilir.) Turşu olduktan sonra buzdolabında saklayın.