18 Mart 2010 Perşembe

MANTARLI KATMER

Geçen hafta sonu annemin yaptığı nefis katmerler.
Halam köyden bir çuval un göndermişti. Ama paket unlardan biraz farklı daha kepekli , rengide daha esmer. Bizde bu unları değerlendirmek için börek, katmer vs. yapıyoruz. Katmeri genelde peynirli soğanlı yapıyorduk. Değişiklik olsun diye bu sefer mantarlı denedik. Zaten mantarı çok seviyoruz, katmer daha bir lezzetli oldu.





Katmerin hamuru için, un,tuz, maya ve su yoğurulup yumaşak bir hamur elde edilir ve 1 saat kadar mayalandırılır.

İçi için; 1 kilo mantar doğranır. Suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. 3-4 adet yemeklik doğranmış soğan ve sıvıyağ ekleyip kavrulur. 1 adet doğranmış tavuk gögsü ve baharat ilave edilip pişirilir.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınıp, pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Bir kenarına içten konur ve diğer yarısı üzerine kapatılır. Teflon tavada az sıvıyağ ilave edilerek pişirilir.



Bu da bizim küçük ustamız. Hamur yapınca yanımızdan ayrılmayan, Doğukan oklavayı annemden kapmış, hamur açıyor.

11 yorum:

umutluhayat dedi ki...

ellerinize sağlık çok imrendirici görünüyor

GÜL dedi ki...

bu küçük prensin eli değince dahada güzel olmuştur eminim elinize sağlık + afiyet olsun.mutlu kalın

SerpiL dedi ki...

o ustayı yerim ben köy unuda başka bi lezzetli oluyo ellerineize sağlık anakız.istiyorum bu arada

SevGi'nin G'si dedi ki...

peynirli soğanlı annanem yapardı.. :(

hanife dedi ki...

eline sağlık katmerler nefis görünüyor oğlunda çok şeker Allah bağışlasın

Özlem dedi ki...

Evet geçekten ben de imrendim, ellerine sağlık

annemineli dedi ki...

Katmere bayılırım.Ben haşhaşlısını tercih ederim.Ama sizinkide çok hoş olmuş,denemek isterim.Ellerinize sağlık.SEvgilerrr....

Tarif Diyarı dedi ki...

Canım eline sağlık arkadaşım mantarı seviyorum katmerede hayır demem ikisi harika bir ikili olmuş nefis.Sevgiler.

Ashley dedi ki...

Tam diet zamanı hiç iyi olmadı şu katmerleri görmek.Elinize sağlık
Ashley

Esra dedi ki...

Görüntü çok leziz,ufaklığada maşallah eli yatkın olacak mutfağa.

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
ellerine sağlık. Bence bu kadar güzel olmasının nedeni Doğukan'ın elinin değmesi. Geleceğin aşçısı sizde yetişiyor. Yerim ben onu .Allah nazardan saklasın. Maaşallah diyorum.
Sevgiyle kal.