AKŞAM MENÜSÜ

Geçen akşamki yemek menümüz. Havalar çok sıcak olduğu için genellikle aperatif yemekleri ve salataları tercih ediyoruz.



1 kilo kanatı 1 su bardağı bira ve 2 yemek kaşığı soya sosu ile karıştırıp bir gece buzdolabında bekletin.
1/2 su bard. un, 1/2 su bard. galeta unu, köri,tuz, pulbiberi karıştırıp kanatları bulayın.
1 saat oda ısısında bekletip kızartın.

(galeta unu yoksa 1 su bardağı un kullanın.)










Soğanları piyalık doğrayıp tuzla ovun.
İnce kıyılmış maydonoz, sumak, pul biber , zeytinyağı, nar eşkisi ilave edip karıştırın.












Havuçları rendeleyin. Tavada 5 - 10 dak. kavurun. İnce kıyılmış dereotu, mayonez, yoğurt ve tuz ilave edip karıştırın.

PATLICAN SALATASI VE HAFTASONU

Bu hafta sonum çok eğlenceli ve biraz yorgun geçti.

İlk kez oğlumdan ayrıldım. Annemle birlikte iki günlüğüne teyzeme gittiler. Doğukan olmayınca sanki hiç vakit geçmedi evde. Cumartesi günü Gülcan'ın yazdığı gibi düştüm yollara. Doğukan'ın keyfi yerindeydi. Egemen ve Berenle çok güzel vakit geçiriyordu. Bizde tabiki hasret giderdik. Uzun uzun sohbetler ettik. Vaktin nasıl geçtiğini anlamadık. Bir dahaki sefere arayı çok açmadan görüşmek üzere sözleştik.

Pazar günü ise yorucu geçti. Kayınvalidem Anadolu yakasına taşındı. Ona yardım ettik. Ne zor iş taşınmak eşyaları taşımaktan değil ama yerleştirmekten yorulduk. Eve dönmek için neredeyse 1-2 saat yollarda geçti köprüdeki çalışma yüzünden. Babalar günü biraz gölgede kaldı. Herkesin Babalar gününü kutlarım.

Geçen hafta annemin aldığı közleme tavasıyla patlıcan salatası yaptık. Gerçekten çok iyi ve pratik bir tava. Önceden ya mangalda yada fırında pişiriyorduk. İkiside uzun ve zahmetli bu tava ile ocakta daha pratik ve gayet lezzetli oluyor.

Patlıcan, kırmızı biber ve yeşil biber (kırmızı biberlerin yeşil olanı) közlenir ve ince ince kıyılır. Soğan doğranır ilave edilir. Tuz, zetinyağı ve limon suyu ilave edilip karıştırılır. İsteyen domates ve maydonoz ilave edebilir. Afiyetle yenir.

Merak eden olabir diye közleme tavasının resmini çektim.

ÇİLEKLİ PASTA

Bizim evde meyve fazla tüketilmez. Arada bir alınır biraz yenir gerisi kalır. Kimsenin aklına gelmez yemek. Geçen gün aldığımız çilekler duruyordu fazla kalırsa hemen çürüyecek bende pasta yaptım. Hem biz tatlı yeriz diye hemde çileklerde ziyan olmaz diye. Pandispanya tarifini Emelin Mutfağı ' ndan aldım.

PANDİSPANYA İÇİN:

• 4 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 kahve fincanı süt
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 su bardağı un

Öncelikle oda ısısındaki yumurtaları ve şekeri 5-6 dakika mikserle çırpın. Daha sonra diğer sıvı malzemeleri ve en son kuru malz. Kendi içlerinde karıştırdıkdan sonra hepsini karıştırın. Kelepçeli kalıbın alt kısmına yağlı kağıt yaptıkdan sonra pasta kekini dökün. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında ilk 20 dakika fırının kapağını açmadan pişirin. piştiğini anlamak için ortasına kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

KREMASI İÇİN:

• 1 paket Çilekli Creme Ole
• 2 su bardağı süt
• 1 paket krema (200 ml)
• 500 gr. çilek

Creme ole ile sütü mikserle çırpın. Koyu bir kıvam alınca kremayı ilave edip çırpmaya devam edin.

Ilıyan pandispanyayı enine kesip 2 parçaya ayırın. Bir parçasını servis tabağına alıp bir fırça yardımıyla süt ve vanilya karışımı ile ıslatın. Üzerine kremanın yarısını sürün. Doğranmış çilekleri ilave edip ikinci pandispanyayı kapatın. Kalan krema ile kaplayın. Üzerine hindistan cevizi serpin. Çilek ve toz fıstık ile süsleyin.

TAVUKLU ÇANAKLAR

Geçen gün marketten aldığım top kabakları değişik pişirmek istedim. Genellikle hep dolmasını yapıyoruz. Ama evde dolma yeni bitmişti tekrar dolma yapmak olmazdı.
Daha önce yaptığım Sandal sefasının tarifini bu kabaklara da yaptım.
Bu kabaklar top olduğu için enine böldüm içini oydum (çanak gibi) ve haşladım. İçine mantar, tavuk gögsü, soğan ve biber kavurup doldurdum. Üzerine beşamel sos, 1 dilim domates ve bir parça kaşar peyniri koyup fırında pişirdim.

TENCERE PİZZASI

Geçenlerde internette araştırırken rastladım tarifine. Daha önce duymuştum ama hiç yapmamıştım. İnternetteki tariflerin hepsi aynıydı. Çok pratik bir tarif. Malzemeleri de herkesin evinde bulunur. Çat kapı misafir geldiğinde çay demlenene kadar bu pizza yapılır. Sonra da afiyetle yenir.

Pazar günü kahvaltıda yaptım benim tavam büyük olduğu için hamur malzemelerini iki katına çıkarıp yaptım. Dilimleyerek resmini çekicektim ama unuttum. Aklıma geldiğimde de pizzalar bitmişti.

Hamuru için:

• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz

Üst malzemesi(arzuya göre)Kaşar peyniri, sucuk, sosis, salam, zeytin, ketçap, domates, mantar, yeşilbiber, kekik

Önce yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve tuzu bir kaba alarak iyice çırpın. Sonra kabartma tozuyla unu ekleyerek iyice karıştırın. Bu karışımı teflon bir tencereye dökerek kaşıkla yayın. Bu karışımın üzerine ketçap dökün, arzunuza göre istediğiniz malzemeleri yerleştirin. En üste de kaşar peynirlerini dökün. Tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte pişirin. Altı kızarınca pişmiş demektir.

KAYISI REÇELİ

Yaz zor olsa da geldi ama biz kış hazırlıklarına şimdiden başladık. Geçen gün annemler bezelye almış, dost akraba hep birlikte ayıklamışlar. Annemde poşetleyip buzluğa doldurdu. Bezelye zamanı çabuk geçiyor almak isteyenler hemen alıp koysun buzluğuna.

Evde bir sürü kuru kayısı vardı. Nede olsa Malatyalıyız. Evde bu kadar kayısı olunca annem de reçelini yaptı.

İşte reçel tarifi.

• 2 kilo kuru kayısı (islim)


• 2 kilo şeker


• 8 bardak su


• 1 su bardağı kayısı çekirdeği (soyulmuş)


• Yarım limon suyu

Kayısıları akşamdan suya koyup sabaha kadar bekletin. Süzgeçe alıp birkaç saat suyunu süzmesini bekleyin. Şerbeti yapmak için şekerle suyu kaynatın. Koyu kıvam alınca kayısıları ve çekirdekleri ekleyin.20-25 dak. kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2 dak. sonra ocaktan alın.

TAVUK SARMA VE PATATES KROKET

Geçen hafta sonu yaptığım yemek. Patates kroketler çok güzel oldu. Doğukan çok sevdi bir sürü yedi. Tavuklar biraz kalındı kasaptan alırken biraz inceltsem iyi olacaktı. Bir dahaki sefere öyle yapıcam. Doyumluk' un yaptığı gibi domatesli sos yapabilirdim ama bizimkiler istemedi ketçap ve mayonezle yediler.

• 6 parça tavuk fileto
• 200 gr. mantar
• 1 adet soğan
• 1 adet biber
• 1 adet domates
• kaşar peyniri rendesi

Bütün sebzeler ince ince doğranır. Önce mantar suyunu bırakıp çekince kadar pişirilir ve sıvıyağ ile soğan ilave edilir. Biber eklenip kavrulmaya devam edilir. Domates ilave edilip pişirilir. En son kaşar peyniri eklenip ocaktan alınır. Fleto tavugu folyo üzerine serilir mantarlı içten 1 kaşık konup rulo yapılır. Sonra folyo ile sarılır.Folyonun kenarlarınıda bükülür. (Bayram şekeri gibi)
Bir tencerede 5-6 su bardağı suyu kaynatıp, folyolu tavukları içinde atıp 30 dk. haşlanır. Folyodan çıkarılıp tavada çok az sıvıyağda kızartılır.

PATATES KROKET

• 5-6 adet patates
• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar un ( çok sert olmayacak)
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• Galeta unu
• Kızartmak için sıvıyağ

Patatesleri haşlananıp ezilir. Patatesin içine yumurtayı, baharatları ve unu eklenip karıştırılır.Buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alır. Şekil verilip galeta ununa bulanır ve kızgın yağda kızartalır.

DOĞUKAN' IN ANSİKLOPEDİLERİ

Daha önce kitapçıda gördüğüm ve çok beğendiğim ansiklopedileri geçen ay tesadüfen gazetenin kuponla verdiğini farkettim. Zaten Doğukan'a almayı düşünüyodum. Hem iş yerine zaten hergün gazete alınıyor bende hafta sonları evde alırım diye başladım biriktirmeye.

Bazen unuttum gazete almayı aklıma geldiğinde hemen Şahin'i ya da kardeşim Tolga'yı arıyordum. Onlarda gazeteyi bulmak için akşamda olsa bütün marketleri ve gazete bayilerine bakıp buluyorlardı. Böylece biriktirdik kuponları. Dün de aldık ansiklopedilerimizi. Doğukan çok sevdi bende çok beğendim. Dış kapağı piyasada satılan orjinallerinin gibi değil. Ama baskısı, sayfa kalitesi, resimleri aynı.

Almayı düşünen varsa kesinlikle tavsiye edebilirim. İçeriği çok güzel.

Herkese iyi hafta sonları diliyorum...

DEREOTLU POGAÇA

Geçen hafta sabah işe gelirken birden aklıma bu pogaçalar geldi. Blogları gezerken Sefertası'nın sitesinde bu pogaçaları gördüm. Hemen tarifini aldım ve akşam Doğukan ile birlikte yaptık. Çok güzel oldular. Tek fark ben unu tam buğday unu kullandığım için rengi biraz esmer oldu.

• 125 gr. margarin(oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 adet yumurta(1 inin sarısı üzerine sürülecek)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı beyaz +kaşar peynir rendesi karışımı
• 1/2 demet dereotu (ince doğranmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un

Tüm malzemeyi karıştıralım ve ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur hazırlayalım. (Kulak memesi kıvamından daha yumuşak olsun.) Poğaça şekli verip yumurta sarısını sürelim ve 180 derecede ısınmış fırında pişirelim.

ÇİKOLATA SOSLU KEK

Bugünlerde işyerinde işlerim biraz yoğun. Eve yorgun gidiyorum ve Doğukan ile ilgileniyorum. Mutfağa girip yeni tarifler denemek istiyorum ama zaman bulamıyorum. Bilgisayar başınada pek geçemiyorum. İşyerimde arada bir bloglara bakıyorum ve yorum yazmaya çalışıyorum.

Geçen haftalarda yaptım bu keki. Babam pek beğenmedi arasında birşey yok diyor. Pastayı daha çok sevdiği için bu kek ona sade geldi.

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 paket vanilya ve kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• Üzeri için: Çikolata Sosu

Önce yumurta ve şeker çırpılır. Sıvıyağ, süt, kakao,vanilya ve kabartma tozu eklenip çırpılmaya devam edilir. Un ilave edilir çırpılır ve yağlanmış borcama dökülür. 180 derece fırında pişirilir. Pişen kekin üzerine çikolata sosu dökülür. Dilimleyerek servis yapılır.