BUGÜN BAYRAM

resim alıntıdır.

YALANCI SU BÖREĞİ

Bugün yarım gün çalışıyorum inşallah. Sabahtan işe geldim öğleden sonra çıkıp eve gidicem. Ondan sonra maraton başlıyor. Bayram için tatlı ve yemek yapılacak. Akşama kadar pestilimiz çıkar artık. Böyle zamanlarda evde oturmayı çalışmamayı istiyorum. Ama elden ne gelir? çalışmakta şart. Bir de bu aralar Doğukan "anne işe gitme" diye söleniyor bir tuhaf oluyorum.


Neyse gelelim yalancı su böreğine hiç gerçekten su böreği yapmadım bir gün uygun zamanda planlıyorum yapmayı bir de hazır su böreği yufkası alıp denemek istiyorum.

Şimdilik yalancısıyla idare edelim :

1 şişe soda, 1 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı sıvıyağ, 4 yemek kaşığı yogurt çırpılır. 5 adet yufka teker teker yağlamış tepsiye dizilir. Arasına sütlü karışımdan ve peynir maydonoz karışımından serpilir. Üzerine kalan sütlü karışım dökülür. Bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün 180 dereceli fırında pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır, afiyetle yenir.

KANAT VE SALATA

Geçen akşam yemeğimiz. Kanatın tarifi Elif Korkmazel den. Pek bir lezzetli oldu. Salata da yanına çok yakıştı.

Kanat için:

• 1 kilo tavuk kanatı
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı ketçap
• 1 çorba kaşığı hardal
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz, kekik, karabiber, köri

Bütün malzemeler karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 200 derecede pişirilir.

Salata için:

• 1/2 kırmızı lahana
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1/2 demet maydonoz
• 1 adet limon suyu
• Tuz, nar ekşisi, zeytinyağı

Lahana ince ince kıyılır. Limon ve tuz ile ovulur bekletilir. Soğan, domates ve maydonoz doğranır. Bütün malzeme karıştırılır.

ÖĞRETMENLER GÜNÜ

BÜTÜN ÖĞRETMENLERİN ÖĞRETMENLER GÜNÜ KUTLU OLSUN.

Çankaya'da bir ilkokul açılmıştı. Köşkün çevresinde bulunan bu okulu birgün Atatürk ziyaret etmiş.

Öğretmen tahta başında öğrencilere ders veriyormuş. Cumhurbaşkanı girer girmez saygı işareti vermiş, çocuklar ayağa kalkmış ve oturunuz işaretini verdikten sonra yüzünü tahtaya çevirerek derse devam etmiş.

Atatürk, beş on dakika ayakta ders dinlemiş ve çıkarken öğretmen yine aynı ses, aynı eda ile çocukları ayağa kaldırmış ve oturunuz işareti verir vermez derse devam etmiş.

Gazi kapıdan çıkarken yanındakilere:

-Gördünüz mü öğretmeni? Cumhurbaşkanına önem vermedidemiş ve ilave etmiş:

-İlköğretmen vatanın en hayırlı elemanı. Onlar vatan çocuklarıyla o kadar kaynaşmışlardır ki, adeta çocuklaşmışlardır. Onların gözünde en sevgili öğrencilerdir. Bu öğretmen eğer dersini bırakıp saygısını göstermek için yanıma gelseydi ve çıkarken beni merdivenlere kadar geçirse idi, öğrencileri gözünde küçülür, belki prestijini kaybederdi. Öğrenci gözünde en saygılı, en büyük adam öğretmendir. demişlerdir.

Asaf İlbay,Atatürk'ün Hususi Hayatı,Tan Gazetesi, 08 / 06 / 1949Tefrika

UN KURABİYESİ

Herkese mutlu haftalar,

Bu hafta sonu günüm temizlik yapmakla geçti. Biliyosunuz cuma günü bayram çalışan biri olunca temizlik malum haftasonu yapılıyor. Cumartesi günüm temizlikle geçti pazar günü yorgunluktan kılımı bile kaldıracak halim yoktu. Bu aralar arşimden tarif veriyorum.

Daha önce yaptığım un kurabiyesi. Klasik bir kurabiye herkes bilir. Ben daha önceleri lisedeyken falan yapıyodum pek güzel olmuyordu. Bu tarifi bir kaç sene önce becerikli kuzenim Serpil'den almıştım. Tam kıvamında ve lezzetli oluyor.

Bir paket oda sıcaklığında margarin, 5 çorba kaşığı pudra şekeri, 1 çay bardağı sıvıyağ ve aldığı kadar un yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp şekil verilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. 180 derecede pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilir. Ben dr. oetker'in dekor şekerini kullandım.

HEDİYEM VE MİM

Sevgili ablacağım http://bulbulunyeri.blogspot.com/ bana bu hediyeyi verdi. Çok teşekkür ediyorum kendisine.

Daha önce Tülin abla da beni mimlemişti. Biraz geç oldu ama kendisinden özür diliyerek hemen cevaplıyorum.

• Şu an okumakta olduğunuz kitap ve kısaca konusu?

Murathan Mungan'ın Kadından Kentler

16 ayrı şehirde geçen 16 farklı hikayeden oluşuyor. Kitapta farklı coğrafyalardan ve farklı karakterlerden kadınların yaşadıkları olaylar, kentlerin hikayeleri ile birikte harmanlanmış

• En son aldığınız kitap ?

Wilbur Smith' in Büyücüler Kralı

• Şimdiye kadar aldığınız kitaplar içinde en sevdiğiniz?

Ayşe Kulin kitapları

• Bir türlü bitiremediğiniz ,bitirsenizde sizi illallah ettiren kitap?

Elif Şafak'ın Siyah Süt

• Elinizdeki kitap bitince okumayı düşündüğünüz kitap?
  
  Ayşe Kulin'in Umut adlı romanını alıp okumayı düşünüyorum.

Bu mimi kuzenim kitapkurdu Gülcan'a paslıyorum. Herkese iyi haftasonları diliyorum.

YABAN MERSİNLİ KEK

Geçenlerde aktarda daha önce hiç bilmediğim ve tatmadığım yaban mersini gördüm. . Bir çok faydası varmış. Tadına baktım kuru üzüm gibi ama rengi morumsu. Kek yaparken ilave ettim çok güzel oldu.

Yeşim abla da kurabiyesini yapmış. Onu mutlaka deneyeceğim. Annem de reçelini yaptı tadanlar çok beğendi. Yaban mersini hiç almadıysanız bir deneyin derim.

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı yaban mersini
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu ve vanilya

Yumurta ve şeker çırpılır. Sıvıyağ, yoğurt ve süt ilave edilip çırpılmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve vanilya eklenip çırpılır. En son 2 yemek kaşığı unla karıştırılmış yaban mersini ilave edilip tahta kaşıkla karıştırılıp yağlanmış kek kalıbına boşaltılır. 180 derecede pişirilir.

KOZALAK

Öncelikle dün kardeşimin doğum günü için yorum yazan arkadaşlara çok teşekkür ederim. Tolga resmini daha burda görmedi ama eklediğimi duyunca pek hoşlanmadı. Ben ilk başlarda kararsız kaldım ama burası bana özel sayfa sevdiklerimin resmini koymam da bir sakınca yok diye düşündüm.

Daha önceden Doğukan'a kahvaltı gevreği aldığımı ama onun pek sevmediğini yazmıştım. Bende evde kalan gevrekleri kozalak yaparak değerlendiriyorum. Gerçekten çok güzel bir tatlı oluyor. Bizim çok hoşumuza gitti. Israrla istenen bir tatlı oldu.

5 adet metro çikolata doğranır 50 gr. margarinle birlikte bir tencerede eritilir. Eriyen çikolata ocaktan alınır 1 yemek kaşığı bal ve 150 gr. kadar confleks eklenir ve karıştırılır. Bir kahve fincanı su ile ıslatılır içine confleksli karışım kaşıkla doldurulur ve servis tabağına ters çevrilir. Confleksler bitene kadar bu işlem devam edilir. Her seferinde fincanın ıslatılması gerekir. Buzdolabında 1-2 saat bekletildikten sonra afiyetle yenir.

KÜMBET PASTA

Herkese Merhabalar,

Dün kardeşimin doğum günüydü. Haftasonu kümbet pastayı onun için yaptım. Ama bir kaç aksilik oldu pasta istediğim gibi olmadı. Ne de olsa daha acemiyim yavaş yavaş öğrenicem artık. Ama tadı yine de güzel olmuştu.

Pandispanya tarifini internetten aldım. Pasta kremasını Sofra dergisindeki tariften yaptım ama pişince çok koyulaştı biraz süt ekledim. Güzel bir kıvama geldi. Pastanın görüntüsü futbol topu gibi olsun istedim. Bitter ve beyaz çikolata kullandım. Ama beyaz çikolata bitter gibi katı olmadı

pastanın üstünden aktı. Krem şantiyle yapmadığıma pişman oldum biraz.

Pandispanya için

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 100 gr. margarin
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Bir fiske tuz

Pasta kreması için

• 250 gr krema
• 1 çay bardağı şeker
• 1/2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 2 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı süt (tarifte yok ama eklenmeli)

İçi için:

• 1 çay bardağı damla çikolata ve iri kıyılmış ceviz

Üzeri için:

• 1 paket kakaolu krem şanti
• 1 su bardağı süt
• Bitter ve beyaz çikolata
• Krema

Pandispanya yapımı için yumurta sarıları ve beyazları ayrılır. Yumurta beyazına tuz eklenip kar gibi oluncaya kadar çırpılır. Yumurta sarılarına şeker eklenip çırpılır. Eritilmiş margarin eklenip çırpılmaya devam edilir. Un,nişasta, kabartma tozu ve vanilya eklenir ve çırpılır. Yumurta beyazları karışıma eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış kelepçeli kalıba konur ve 170 derecede pişirilir. Pişen pandispanya enine üçe kesilir.

Krema malzemeleri bir tencerede sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra içine ceviz ve damla çikolata eklenir.

Bir kaseye streç film serilir. Bir pandispanya kaseye yerleştirilir. Üzerine kremanın yarısı sürülür. İkinci pandispanya üzerine kapatılır. Kalan krema üzerine sürülür.Üçüncü kat kapatılır. Böyle bir gece buzdolabında bekletilir.

Krem şanti süt ile çırpılır. Pasta servis tabağına alınır. Üzeri krem şanti ile kaplanır. Bitter ve beyaz çikolata ayrı kaplarda biraz krema ile eritilir ve pasta süslenir.

KAĞITTA BALIK

Bu hafta hayatım çok monoton geçiyor. İş yerinde fuar için hazırlıklar yaptık hep bir koşuşturma ile geçti. Fuar başladığı için biraz rahatladım. Evde ise hep aynı akşam eve git yemek hazırla Doğukan' a yedir. Bu çocuk ne zaman yemeğini kendi yiyecek merak ediyorum. Evden dışarı çıkmıyorum diyebilirim. Haftasonu ya hava kötü yada birimiz hastayız diye dışarı çıkmıyoruz. Bu hafta sonu kendimi dışarı atmayı planlıyorum. Bir aksilik çıkmazsa. Bu kadar içimi döktüğüm yeter şimdi balığa gelelim.




Balığın faydalarını hepimiz biliyoruz. Biz her haftasonu balık yemeğe çalışıyoruz. Doğukan'a ise hafta iki gün balık yapıp yediriyoruz. Kızartmasını seviyoruz ama Doğukan' böyle kağıtta pişirip yediriyorum. Genelde fırında pişirirler ama ben teflon tavada pişiriyorum. Hem pratik oluyor hemde balık kokusu kızartma gibi heryere sinmiyor.



İstediğiniz balık çeşidi alınır. (Ben çinekop yaptım ama lüfer, çipura, levrek de olur) Temizlenir yıkanır yağlı kağıda konur. Tuz serpilir. Üzerine soğan, domates, kırmızı biber, limon iri doğranıp dizilir. İsterseniz maydonoz, mantar, sarımsak ta konabilir. Üzeri yağlı kağıtla kapatılır. Kenarları sıkıca kıvrılır. Teflon tavada kapağı kapalı olarak kısık ateşte arkalı önlü pişirilir. Bir tarafı nerdeyse 10 dk. pişiyor. Kağıttan anlayabilirsiniz piştiğini. Yanında bol salatayla afiyetle yenir.

BİSKÜVİLİ SOĞUK PASTA

Bu pasta tarifini ev sahipliğini Aslı' nın yapmış olduğu Bisküvili Pastalar Etkinliğine gönderiyorum. Ve kendisine kolay gelsin diyorum.

• 2 poşet krem şanti (1 paket)


• 1 su bardağı süt


• 400 gr. bebe büsküvisi


• 1 çay bardağı damla çikolata


• 1 çay bardağı kuru meyve


• 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz


• 3 yemek kaşığı toz fıstık

Üzeri için

• 80 gr. bitter çikolata


• 4-5 yemek kaşığı krema

Krem şantiler süt ile çırpılır. Bisküvler elinizle parçalanır diğer malzemeler ile krem şantiye eklenip karıştırılır. Streç film serilmiş kalıba konur. Buzdolabında 2-3 saat bekletilir. Krema ocakta ısıtılır için parçalanmış çikolatalar eklenir. Sürekli karıştırarak çikolatalar eritilir. Çikolata sosunu pastanın üzerine gezdirilip servis yapılır.

SONSUZA KADAR ATATÜRK

TAVUK SOTE

Geçen gün yaptığımın uydurmasyon bir yemek. Değişiklik olsun diye pişirdim. Bazen kardeşim evdeki sebze yemeklerini yemez annemde onun yiyeceği yemeği yapar. Ana yüreği işte bu arada annem yapar dedim ama bana söyler ben pişiririm. Yine öyle bi günde pişirdiğim tavuk sote. Benim de ve çok hoşuma gitti. Arada bir böyle uydurmalar iyi oluyor.
Şimdi yemeğin tarifini verim.

2 adet patates, 1 adet havuç ve 3-4 adet biber doğranıp sırayla sıvıyağda kızartılır. Başka bir tavada 1 adet kuşbaşı doğranmış tavuk gögsü suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Ocağın altı açılır sürekli karıştırılarak kızartılır. Biraz sıvıyağ ve 1 adet piyazlık doğranmış soğan ilave edilip kavrulur. 2 adet doğranmış domates ilave edilip pişirilir. Kızarttığımız sebzeler, tuz, kekik ve karabiber eklenip 2-3 dak. pişirilip servis edilir.

SOĞANLI YUMURTA

Dün sabah bir öksürükle kalktı. İlk kez böyle öksürdüğünü gördüm. Ateşi falan yoktu. Hemen doktora gittik. Hastanede hemşireler doktorlar herkes maskeli. Bir sürü çocuk hasta bir saatten fazla sıra bekledik. Bu domuz gribini fazla büyüttüklerini düşünüyordum ama hastaneye gidince bende tedirgin olmaya başladım. Doğukan muayene oldu korkulcak bişey yoktu sadece öksürük şurubu ve ateş düşürücü şurup verdi.



Soğanlı yumurtayı haftasonu Kültür Aşı programında gördüm. Menemen gibi aynı malzemeler sadece soğan miktarı fazla. Bizim evde soğan zaten çok severek yenir. Doğukan bile yemeğin yanında bir iki dilim soğanı severek yer. Bu soğanlı yumurtayı haftasonu kahvaltıda yaptım. Soğan sevmeyenler ve yemeyenler varsa birde böyle deneyin.
2 adet kuru soğanı piyazlık doğrayın. Sıvıyağda 5 dakika kavurun. 3 adet yeşil biberi ince ince kıyıp soğana ilave edip kavurmaya devam edin. Biberler biraz pşince 2 adet domatesi ilave edip pişirin. Tuzunu ve yumurtaları ekleyip pişirin.

SÜPRİZ KEK

Geçen hafta yaptığım bir kek. İnternette bir kaç sefer rastladım ve tarifini aldım. Sunumu değişik bir kek. Aslında ben tarifi biraz değiştirdim. Tarifte iç kısmına krem şanti konuyordu ama ben creme ole kullandım. Üzerine istediğiniz çikolata sosunu kullanabilirsiniz. Ben Dr. oetker ' in yeni çıkardığı Glazürü kullandım. Çok pratik oldu ve görüntüsü süper oldu.

• 1 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

İÇİ İÇİN:

• 1 paket Creme Ole Çikolatalı
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı ceviz (iri kıyılmış)
• 2-3 yemek kaşığı damla çikolata

ÜZERİ İÇİN:

• 1 paket Dr.Oetker Glazür Cake Joing Siyah-Beyaz
  

Kek için yumurta ve şeker 3 dakika mikserle çırpılır.Yağ,süt,vanilya,un ve kabartma tozu ilave edilerek tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.Ortası delik kek kalıbına dökülür.175 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.

İçi için Creme ole ve süt çırpılır. Ceviz ve damla çikolata eklenir.

Soğuyan kek ters çevrilir.Üst kısmından 1 parmak yüksekliğinde enine kesilerek kekin üst kısmı çıkarılır.Kekin iç kısmı dış kabuğunu delmemek şartıyla bir kaşık yardımıyla oyulur.Oyulan kekin içine creme ole doldurulur.Kestiğimiz kekin üzeri kapatılır. Glazür üzerindeki tarife göre eritilir ve kekin üzerine gezdirilir.