PASKALYA ÇÖREĞİ

Bu aralar aklımdan çok şey geçiyor ama tembelliğim tuttu hiç bir şey yapasım yok. Hafta sonu hava çok güzeldi ama biz dışarı çıkamadık. Cumartesi misafir vardı. Pazar malum seçimler, sonuçtan çok memnun olmasamda yapacak bir şey yok. Hayırlı olmasını dilemekten başka.

Pazartesi Doğukan hastalandı. Üşütmüş çocuk burun akıntısı, öksürük başladı ve bugün kusma da eklendi. Öğleden sonra doktora gidiyoruz.

Geçen hafta yaptığım paskalya çöreğinin tarifini vermeden olmaz. Annem ben resmini çekmeden ikiye bölmüş o yüzden böyle yarısını çektim. Tarifi Sofra dergisinden aldım. Tadı gerçekten çok güzel. Tavsiye ederim deneyin. Bu hamurla 3 adet çıkıyor.

• 1 kg. un
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tuz
• 175 gr. margarin (oda ısısında)
• 4 adet yumurta (1 sarısı üzerine)
• 1 paket maya (dr. oetker)
• 1,5 su bardağı ılık su

Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun. Mayalanması için üzerini kapatıp mayalandırın. Mayalanan hamuru bir iki kez yoğurun ve 9 parçaya bölün. Her bezeyi uzunca uçları ince ortaları kalın olacak şekilde yuvarlayın ve üç tanesi birleştirip saç örgüsü yapın. Diğer bezelere aynı işlemi yapın. Yağlı kagıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180C fırında pişirin.

BUGÜN

YOĞURTLU MANTAR ÇORBASI

Yaz gelsin diye beklerken havalar yeniden soğudu. Bu soğuk havalarda en çok yenen yemek herhalde çorbadır. Bir de çocuğunuz varsa mutlaka yemekte çorba olmalıdır. Ben de geçen akşam Doğukan'a ne çorbası yapayım diye düşünürken aklıma buzdolabındaki mantarlar geldi. Bir kaç dergide mantar çorbası tarifi aradım ve Sofra dergisinde bu çorba tarifini buldum. Genellikle mantar çorbası kremalı olur bu bana değişik geldi ve hemen yaptım. Tadı güzel ve farklı.

• 250 gr. mantar
• 1 yemek kaşığı tereyağı (ben sıvıyağ kullandım)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 su bardağı tavuk suyu (normal su kullandım)
• 3 su bardağı su
• Üzeri için : Tereyağı, kırmızı biber, nane

Tereyağı tencereya alıp eritin. Unu ekleyip kavurun. Yoğurtu ekleyip karıştırın, suyu ilave edip kaynatın. Mantarları ince ince kıyıp kaynayan çorbaya ilave edin. Mantarlar pişene kadar kaynatın. Servis yapacağınız zaman tereyağını eritin, nane ve kızmızıbiberi ekleyip üzerine gezdirin.

BÖRÜLCE SALATASI

Uzun zaman olmuştu bu salatayı yapmayalı. Geçen gün markete gittiğimde fark ettim börülceyi. Genelde pakette satılıyor ama Carrefour'da kilo ile satılıyor ve hemen aldım. Annem de geçen akşam salatasını yapmış. Enfes olmuştu.

• Yarım kilo börülce
• Yarım demet maydonoz
• 6 adet yeşil soğan
• 1 adet kuru soğan
• Yarım demet dereotu (koymadık)
• 2 adet limon suyu
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• Tuz

Börülceyi tencereye alıp üstünü geçene kadar su koyup haşlayın. Börülce haşlanırken suyu kararıyor suyunu değiştirip tekrar haşlayın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Haşlanan börülceleri bir kaba alın. Üzerine ince kıyılmış maydonoz,dereotu ve soğanları ekleyin. Limonsuyu, sıvıyağ ve tuzu ilave edip karıştırın.

CEVİZLİ TARÇINLI KURABİYE

Kaç zaman aklımdaydı bu kurabiyeler. Eskiden tarçını fazla sevmezdim ama şimdi bayılıyorum. Özellikle kek ve kurabiyede çok hoşuma gidiyor.
Cumartesi annem ve oğlumla birlikte alışveriş merkezini gittik gezdik, alışveriş yaptık. Eve geldiğimde bu kurabiyelerden yaptım. Kurabiyeleri teyzemden öğrendim ama malzemeleri nereye yazdığımı bulamadım aklımda kaldığı kadar yaptım. Kurabiyelerin tadı güzel oldu ama resmi iyi çekemedim.

• 250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un
• Üzeri için : ceviz

Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Cevize batırıp yağlanmış tepsiye dizin. Üzeri kızarana kadar fırında pişirin.

GEMİCİ ÇORBASI

Geçen gün annemin Derya Baykal'ın programında izleyip yaptığı çorba. Biraz ezogelin çorbayı andırıyor. Bol tahıllı değişik ve besleyici bir çorba.

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 kahve fincanı bulgur
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 adet sogan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, nane

Kırmızı mercimek ve bulguru birlikte 5 dk. kadar haşlayın. Yeşil mercimeği ayrı bir kapta haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağla kavurun. Salçayı ilave edip karıştırın. Mercimekleri, bulguru ve pirinci ilave edin. Üzerine su ekleyin ve tuz, nane ilave edip kaynatın.

(Çorba piştikten sonra bekleyince koyulaşıyor. Üzerine sıcak su ekleyip kaynatabilirsiniz.)

SÜT DİLİMİ

Geçen gün arkadaşımla markette alışveriş yaparken kinder süt dilimini gördük. O uzun zamandan beri marketlerde arıyordu süt dilimini. Bulunca denemek için birer tane aldık. Benim daha önceleri hiç aklımda yoktu süt dilimi almak. Akşam süt ile birlikte süt dilimi verdim Doğukan' a cips, kraker vs. çok yiyen bir çocuk değil ama evde kek, pasta yapılınca yiyordu. Bende merak ediyordum süt dilimine ne tepki verecek diye baktım çok güzel yiyor bende merak ettim tadına baktım harika. Doğukan da paket bittikten sonra "anne bundan çok al" dedi. Arkadaşımın çocuğuda aynı tepkiyi vermiş. Oda fazla abur cubur yiyen bir çocuk değil süt dilimini çok sevmiş.
Ertesi gün market gittiğimde 5-6 adet süt dilimi aldım. Yanında kinder pingui vardı denemek için ondanda 2 adet aldım. Doğukan onuda çok beğendi. Şimdi günde 1 adet yiyor. Bilmiyorum hiç alıp denedinizmi çocuklarınıza gerçekten tadı çok güzel.Ben de arada bir tatlı krizim tutarsa yiyorum Doğukan görünce çok kızıyor.

AÇMA

Bu açmaları daha önceden yapmıştım. Bazen hamaratlığım tutar açma, pogaça, börek, kurabiye vs. yaparım hepsi birden çok olduğu için biraz da poşetler buzluğa koyarım. Misafir gelince çıkarıyorum. folyoya sarıp teflon tavada az su ile ısıtıyorum. Taze gibi sıcacık oluyor. Özellikle bu açmalar çok güzel oluyor. Benim gibi çalışanlar için çok pratik oluyor.

• 250 gr. margarin (oda sıcaklığında)


• 2 su bardağı süt (ılık)
  
• 1 paket maya (dr.oetker)


• 3 yemek kaşığı şeker


• 1 tatlı kaşığı tuz


• 2 adet yumurta (akları içine, sarıları üstüne)


• Aldığı kadar un

Margarinden 1 yemek kaşığı ayırıp bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun. Mayalanması için ılık yerde üstünü kapatıp 1 saat mayalandırın.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayın ve yarım santim kalınlığında inceltin. İki ucunu ters yönlere bükün ve ayrıdığınız margarinden fındık büyüklüğünde alıp birkaç kat yerine sürüp uçları birleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200C fırında pişirin.

YULAFLI SEBZE ÇORBASI

Bir sene önce Doğukan için internette değişik yemek tarifi araştırıyodum. bebeğim ne yesin adlı siteyi gördüm. Siteyi incelerken yulafın ne kadar yararlı olduğunu ögrendim. İnsan düşünüce biraz tuhaf geliyor çünkü çok fazla kullandığım bir tahıl değildi. Çorbaların içinde kullanmaya başladım pişince hiç belli olmuyor ve kimse anlamıyor.

• 1 adet kabak


• 1 adet havuç


• 1 adet kırmızı biber


• 1 yemek kaşığı un


• Yarım çay bardağı yulaf ezmesi


• Maydanoz, tuz,


• 1 adet yumurta sarısı


• Yarım limon suyu

Kabak ve havuçu temizleyip rendeleyin. Biberi ince kıyın. Sebzeleri ve unu tencerede az sıvıyağla kavurup su ekleyin. Kaynayınca yulafı ilave edin. Sebzeler pişince yumurta sarısı ve limonu karıştırıp çorbaya ekleyip 2-3 dak. kaynatın. Maydanoz ve tuzu ilave edip ocaktan alın.

SERPİL'İN PROFİTEROLÜ

Hafta sonu teyzem ve kuzenlerimle bizde buluştuk. Daha çok salata ağırlıklı bir menü hazırladım ama resimlerini çekemedim.

Profiterol tarifi kuzenim Serpil'e ait. Daha önce bana profiterol tarifini vermişti. Ben denedim ama hamurun kıvamını tutturamamıştım. O da gitmeden hamurun nasıl yapıldığını gösterdi. Geriye kalan kremasını ve sosunu ben yaptım. Enfes bir profiterol oldu. Herkes çok beğendi.Pastanede satılanlardan hiç bir farkı yok. Bundan sonra favori tarifim.

Hamurun Tarifi:

• 100 gr margarin
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşıgı şeker
• Bir fiske tuz
• 4 adet yumurta

Margarin, su, şeker ve tuz bir tencerede kaynatılır. Un ilave edilip koyulaşana kadar karıştırılır. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyan hamura yumurtalar tek tek ilave edilip çırpılır. Kaşık yardımıyla yağlanmış tepsiye dizilir. 200 C ısıtılmış fırında pişirilir.

Krema Tarifi:

• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı süt

Bütün malzemeler bir tencerede koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir. Soğuyunca hamurların içine doldurulur.

Çikolata Sos Tarifi:

• 4 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı un
• 8 yemek kaşığı şeker
• 2 su bardağı süt veya su

Bütün malzemeler bir tencerede koyulaşana kadar karıştırılarak pişirilir. Kıvamı koyu olursa biraz süt ilave edebilirsiniz. Krema dolu hamurların üzerine dökülür.

SEBZELİ KÖFTE ÇORBA

Soğuk kış günlerinde yenebilecek enfes bir çorba. Bizim evin gözde çorbalarındandır. Belki başka bir adı vardır ama biz sebzeli köfte çorbası diyoruz. Resim fazla net çıkmadı ama denemenizi tavsiye ederim.

• 300 gr kıyma
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1 adet kereviz
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limon suyu
• Un, tuz

Yapılışı: Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Kıyma,soğan,pirinci ve tuzu ekleyip yoğurun. Geniş bir tepsiye un serpin. Köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayınve unlu tepsiye koyup köfteleri una bulayın. Sebzeleri temizleyin, yıkayın ve küp küp doğrayın. Bir tencereye su koyun, kaynamaya yakın havuçları atın. 10 dk. kaynadıktan sonra köfteleri ilave edin. 10 dk. ara ile kaynayan çorbaya sırayla patates,kereviz ve kabagı ilave edip kaynatın. Sebzeler piştikten sonra ocaktan indirmeye yakın yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırıp çorbaya ilave edin. Bir kaç dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve afiyetle yiyin.

PAPATYA KURABİYE

Papatya kurabiyeleri daha önceden yapmıştım ama pc ekleyememiştim. Bu tarifi eski komşumuz Gülay abladan almıştım. Geçenlerde aklıma geldi yapmayalı uzun zaman olmuştu. Yapımı biraz zahmetli ama tadı gerçekten güzel.

• 250 gr margarin (oda ısısında yumuşamış)


• Yarım çay bardağı sıvıyağ


• 2 su bardağı şeker


• 2 su bardağı un


• 2 yumurta


• Yarım kilo nişasta


• 1 paket kabartma tozu


• Kakao

Yapılışı: Kakao hariç bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hamuru ikiye bölüp bir parçasına kakao ekleyip tekrar yoğurun. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp top gibi yuvarlayın. Bir top kakaolu hamurun etrafına 6 yada 7 top sade hamurdan dizip ya da ortaya sade hamurdan alıp kenarlara kakaolu hamurdan dizip papatya şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. 200 C de pişirin.

HAFTA SONU

Cumartesi günü teyzem ve kuzenim Serap geldi. Çayın yanına beyaz ve mor lahana salatası yaptım. Bizim evde yoğurtlu salatalar çok seviliyor. Beyaz lahana dolması yapılırsa iç kısmı muhakkak salata yapılır. İşte size çay saatinde ve akşam yemeğinde yapabileceğiniz pratik salata tarifi.
1. MOR LAHANA SALATASI






Yarım mor lahanayı doğrayıp biraz sıvıyağla 10-15 dk. kavurun. Yoğurt, mayonez ve tuz ekleyip karıştırın.






2. LAHANA (BEYAZ) SALATASI





Bir küçük lahananın 1/4 ini ince ince doğrayın. Yarım limon suyu ve tuz ekleyip karıştırın. Yoğurt ve 1-2 yemek kaşığı mayonez ilave edip karışrın. 1 adet rendelenmiş havuçu tabağın kenarlarına koyup, ortasına nane dökün. Ceviz ile süsleyin.




Pazar günü biraz gezmeye çıktık. Dört bir yanımızda alışveriş merkezleriyle dolu bizde en yakın alışveriş merkezine gittik. Doğukan'ı önce jetonlu arabalara bindirdik. En çok aşağıda resmini çektiğimiz kırmızı arabaya bindi. Nedense çocukların çoğu o arabaya binmek için istiyor. Binen çocuklar da inmek istemiyor ve bağıra bağıra ağlıyorlardı.

Sonra alt kattaki pet shop'a indik. Oranında önü kalabalıktı bizim gibi çocukları ile gelen aileler vardı köpeklere bakıyorlardı.Biz de en çok köpeklere ve yeni doğmuş hamsterlara baktık. Sonra içeride bulunan akvaryumlara baktık. Ben çok istiyorum eve akvaryum almayı ama eşim pek düşünmüyor. Bende akvaryum almıyorsun bari fanusda 2 balık alalım diye söyleniyorum. Doğukan da istiyor ama merak ediyorum alınca ne yapıcak diye.

Biraz da Doğukan için alışveriş yaptım. İndirimde çok güzel ürünler vardı. Doğukan sıkılmış olucak ki mağaza da bizimle saklambaç oynadı. Birinde bekleme yerinde masanın altına, birinde reyonun içine saklanmıştı. Neyse sağ salim eve döndük.